Hogyan válasszunk sajtot a borhoz? – Gyakorlati útmutató
A bor és a sajt találkozása az egyik legősibb gasztronómiai párosítás. Mégis sokszor bizonytalanok vagyunk: melyik borhoz milyen sajt illik? Íme egy egyszerű, de megbízható útmutató.
Friss sajtok (mozzarella, gomolya, ricotta)
Bor: könnyű, friss fehérborok
Ajánlás: Irsai Olivér, cserszegi fűszeres, olaszrizling A friss sajtok lágy ízét a gyümölcsös, illatos borok emelik ki.
Félkemény sajtok (trappista, edami, gouda)
Bor: könnyed vörös vagy testesebb fehér
Ajánlás: kékfrankos, kadarka, furmint Ez a kategória a legjobban variálható.
Kemény sajtok (parmezán, pecorino, érlelt juhsajt)
Bor: testes, hordós fehér vagy komoly vörös
Ajánlás: chardonnay barrique, cabernet franc, bikavér Az érlelés mélységét a bor tanninja és savai egyensúlyozzák.
Kéksajtok (gorgonzola, rokfort)
Bor: édes borok
Ajánlás: tokaji aszú, késői szüret A sósság és az édesség találkozása az egyik legszebb harmónia.
Penészes lágy sajtok (camembert, brie)
Bor: krémes, lágy fehérborok
Ajánlás: chenin blanc, rajnai rizling, pezsgő A pezsgő különösen jól működik a zsíros, lágy sajtokkal.
